Nanaumi

Beignets de gambas et de légumes, accompagné de riz japonais

Beignets de légumes, accompagné de riz japonais

Futomaki 4 pièces, sushi 5 pièces

3 variétés de poissons frais, accompagné de riz japonais

5 variétés de poissons frais, accompagné de riz japonais

Sashimi 3 variétés, assortiment de Tempura, accompagné de riz japonais

Option Bœuf Wagyu japonais A5 (pour le plat) + 30€

Option Bœuf Wagyu japonais A5 (pour le plat) + 30€

Option Bœuf Wagyu japonais A5 (pour le plat) + 30€

Aubergine nappée de miso blanc et de miso rouge

3 pièces

Crémeux avec un parfum de yaourt, qu’allège en outre la vivacité naturelle de ses bulles. Sa légèreté en fait un saké idéal pour l’apéritif.

Il présente un nez lactique (yaourt) associé aux fruits blancs (raisin, poire) et exotiques, relevé d'une pointe de fenouil (anis/végétal). En bouche, ce saké développe des notes de pêche blanche, de poire William et de bonbon anglais. Parfait pour un apéritif vivifiant.

Ce saké japonais est parfaitement représentatif des junmai. Finale franche.
Accords mets : Tout grillé, Frites, Sushi.

Ce saké montre à la fois de doux arômes de ginjo, proches de l’edelweiss ou des fleurs de pêcher, et la saveur ample qu’on ne trouve que dans un junmai.
Accords mets : Croquettes crémeuses au crabe, Viandes, Œufs

Un saké doté d’une richesse aromatique unique et d’une profondeur gustative incomparable, et il accompagnera magnifiquement les plats de poissons ou de fruits de mer, aussi bien qu’une cuisine confectionnée à partir de produits de la terre.

La préparation appelée kimoto. À travers son nez tout en douceur de ginjō flotte délicatement l’arôme caractéristique de la méthode kimoto; tendre en bouche, s’ajoute à l’umami du riz un corps affirmé propre aux sakés kimoto.
Accord mets : Poissons, Viandes, Œufs, Fromages

Colombard & Sauvignon

Maison Castel