Accompagné de 4 petits bols (kobachi) et d’une soupe miso
Beignets de gambas et de légumes, accompagné de riz japonais
Beignets de légumes, accompagné de riz japonais
Futomaki 4 pièces, sushi 5 pièces
3 variétés de poissons frais, accompagné de riz japonais
5 variétés de poissons frais, accompagné de riz japonais
Sashimi 3 variétés, assortiment de Tempura, accompagné de riz japonais
Saumon grillé, laqué au miso et au saké, accompagné de riz japonais
Beignets légers de gambas et de légumes, sur riz japonais
Anguille grillée, sauce kabayaki, sur riz japonais
Saumon frais sur riz vinaigré
Thon frais sur riz vinaigré
Assortiment de poissons frais sur riz vinaigré
Aubergine nappée de miso blanc et de miso rouge
3 pièces
Beignets légers de crevettes et de légumes
6 pièces
5 pièces
5 pièces
Riz nature en supplément (avec un plat) : +3 €
Sauce teriyaki au yuzu et au poivre japonais (yuzu-koshō)
Bœuf Wagyu japonais A5 sur riz nature, accompagnement et tsukemono
Accompagné d’une soupe miso
Saumon et avocat sur un bol de riz vinaigré
Thon, avocat et riz vinaigré
Saumon poêlé sauce teriyaki sur un bol de riz nature
Anguille grillée caramélisée sur un bol de riz nature
Assortiment de poissons crus sur un bol de riz vinaigré
Thon cru sur un bol de riz vinaigré
Accompagné d’une soupe miso
Sushi du jour 5 pièces
California saumon avocat 6 pièces
Sushi 3 pièces
Saumon, Thon, Sériole
Maki saumon 6 pièces
Sushi 5 pièces
Saumon, Thon, Sériole, Crevette, Bar
Sushi uniquement 7 pièces
Saumon, Thon, Sériole, Crevette, Anguille, Œufs de saumon, Noix de Saint-Jacques
California saumon avocat 6 pièces
Sushi 7 pièces
Saumon, Thon, Sériole, Crevette, Anguille, Bar, Œufs de saumon
Assortiment de sashimi
Saumon, Thon, Sériole
Sushi 7 pièces
Saumon, Thon, Sériole, Crevette, Anguille, Bar, Œufs de saumon
1 pièce
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
Dernières commandes : 21h30
Option Bœuf Wagyu japonais A5 (pour le plat) + 30€
Option Bœuf Wagyu japonais A5 (pour le plat) + 30€
Option Bœuf Wagyu japonais A5 (pour le plat) + 30€
Aubergine nappée de miso blanc et de miso rouge
3 pièces
Beignets de gambas et de légumes
6 pièces
5 pièces
5 pièces
Accompagné d’un riz nature
Sauce teriyaki au yuzu et au poivre japonais (yuzu-koshō)
Accompagné d’une soupe miso
Sushi du jour
5 pièces
California saumon avocat 6 pièces
Sushi 3 pièces
saumon, thon rouge, sériole
Maki saumon 6 pièces
Sushi 5 pièces
saumon, thon rouge, sériole, crevette, œufs de saumon
Sushi 7 pièces
noix de saint-jacques, thon rouge, sériole, crevette, anguille, Bar, œufs de saumon
California saumon avocat 6 pièces
Sushi 7 pièces
saumon, thon rouge, sériole, crevette, anguille, bar, œufs de saumon
Assortiment de sashimi
saumon, thon rouge, sériole
Sushi 7 pièces
saumon, thon, sériole, crevette, anguille, bar, œufs de saumon
1 pièce
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
6 pièces
3 variétés de poissons frais
5 variétés de poissons frais
Accompagné d’une soupe miso
Anguille grillée, sauce kabayaki sur riz japonais
Saumon frais sur riz vinaigré
Thon frais sur riz vinaigré
Assortiment de poissons frais sur riz vinaigré
Bœuf Wagyu japonais A5 sur riz japonais, accompagné de tsukemono
Matcha/sésame noir
Chocolat/Mangue/Macha
Liqueur de prune
Alc. 12%
Liqueur de yuzu
Alc. 12%
Crémeux avec un parfum de yaourt, qu’allège en outre la vivacité naturelle de ses bulles. Sa légèreté en fait un saké idéal pour l’apéritif.
Il présente un nez lactique (yaourt) associé aux fruits blancs (raisin, poire) et exotiques, relevé d'une pointe de fenouil (anis/végétal). En bouche, ce saké développe des notes de pêche blanche, de poire William et de bonbon anglais. Parfait pour un apéritif vivifiant.
Ce saké japonais est parfaitement représentatif des junmai. Finale franche.
Accords mets : Tout grillé, Frites, Sushi.
Ce saké montre à la fois de doux arômes de ginjo, proches de l’edelweiss ou des fleurs de pêcher, et la saveur ample qu’on ne trouve que dans un junmai.
Accords mets : Croquettes crémeuses au crabe, Viandes, Œufs
Un saké doté d’une richesse aromatique unique et d’une profondeur gustative incomparable, et il accompagnera magnifiquement les plats de poissons ou de fruits de mer, aussi bien qu’une cuisine confectionnée à partir de produits de la terre.
La préparation appelée kimoto. À travers son nez tout en douceur de ginjō flotte délicatement l’arôme caractéristique de la méthode kimoto; tendre en bouche, s’ajoute à l’umami du riz un corps affirmé propre aux sakés kimoto.
Accord mets : Poissons, Viandes, Œufs, Fromages
Bouquet de melon vert, pommes et de kiwi avec de légères notes d’herbes aromatiques. Équilibre admirable entre sa fraîcheur et ses arômes raffinés.
Saké délicat au caractère moderne par excellence.
Accords mets : viande, Frittata de grenouilles, Poissons, Crustacés
Arômes minéraux et de lys blancs. Dans ce saké volumineux et cristallin s'expriment éclat, raffinement, délicatesse. Sa longueur en bouche est un régal.
Accords mets : Sashimi, Crustacés, des aliments cuits tels que des viandes rouges, des fromages (comme le parmesan) ou bien encore des desserts.
Ce saké est produit en suspendant le moromi (moût de saké) dans des sacs en tissu pour en récolter délicatement le jus qui en est filtré sous la force de la gravité, sans aucune autre forme de pression. Le riz
Yamadanishiki est polis jusqu'à 40% et la fermentation est faite lentement et à basse température. Le résultat est un parfait exemple de la parfaite délicatesse atteinte lorsqu'on y met le temps et les efforts nécessaires.
Ce saké a une douce texture soyeuse, un goût profond et prononcé, et des arômes élégants. Jeune et digne, c'est le saké junmai daiginjo le plus décoré de la brasserie.